「健康基金」正夯維生素+礦物質+植物營養素 全方位健康投資新觀念
http://tw.news.yahoo.com/editorial/090101_amway.html
素食被認為有可能營養素不平均，但參看本文章，天天五蔬果，5顏色食物，應可健康有保障。
部分內容摘錄如下
「植物營養素」 預防癌症與慢性病
近幾年醫學界已發現，蔬果份量或顏色種類攝取不足，與癌症和許多慢性病有密切關係，因為蔬果中所蘊藏的植物營養素（Phytochemicals），具有預防慢性病、降低癌症發生率的作用。然而飲食問題卻又是國人極需改進的一環！書田診所家醫科主任暨榮新診所副院長何一成提到，約有8成國人蔬果攝取量不僅不到標準的5份，且無法攝足5種顏色，因此近年來，衛生單位不斷呼籲、推廣「天天五蔬果」和「彩虹飲食」等概念。
天天五蔬果 多元攝取「植物營養素」
別以為蔬果吃的多就沒問題，因為植物營養素的攝取也是有訣竅的。林秀芬表示，除了份量夠，還得要種類夠才行，所謂種類指均衡攝取5色（含紅、橘黃、綠、藍紫、白）蔬果。台灣癌症基金會資料更指出，美國從1991年起推廣「天天五蔬果(5 a Day Campaign)」，飲食後，癌症發生率每年下降0.7%，死亡率更以0.5%比率逐年降低，由此可見植物營養素的重要性絕不可小覷。
5色蔬果來源表
顏色 | 健康價值 | 來源 |
| 藍紫色 | 抗氧化、降低癌症發生率、促進泌尿系統健康、加強記憶力、抗老化…… | 黑莓、藍莓、葡萄、茄子、葡萄乾、紫色甜椒、梅子、乾李子、紫色山藥、桑椹…… |
| 綠色 | 抗氧化、降低癌症發生率、促進視覺健康、強健骨骼及牙齒…… | 酪梨、青蘋果、綠色葡萄、奇異果、綠色西洋梨、蘆筍、綠花椰菜、大白菜、綠豆、芹菜、黃瓜、蔥、秋葵、扁豆、青辣椒、豌豆、菠菜…… |
| 白色 | 抗氧化、降低癌症發生率、促進心臟健康、維持膽固醇指數正常…… | 香蕉、棕皮西洋梨、甜桃、白水蜜桃、白色花椰菜、大蒜、薑、草菇、白色山藥、白蘿蔔、白玉米、韭黃…… |
| 黃橘色 | 抗氧化、降低癌症發生率、維持靜脈彈性、提升免疫系統、強化膠質…… | 黃蘋果、哈密瓜、葡萄柚、金色奇異果、檸檬、芒果、柑橘、水蜜桃、黃色梨子、黃豆、鳳梨、橘子、黃色西瓜、黃色甜菜、胡蘿蔔、黃色甜椒、黃色洋山芋、黃玉米、番茄、地瓜、木瓜…… |
| 紅色 | 抗氧化、降低癌症發生率、促進心臟健康、提升記憶力、促進尿道系統健康…… | 紅蘋果、紅橙、紅櫻桃、蔓越莓、紅色西洋梨、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、覆盆子、草莓、西瓜、甜菜、紅色甜椒、紅洋蔥、番茄、紅色洋山芋…… |
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